小売市場・商店街のこと · 2019/05/05
客の立場からオラが街にある「小さな銘店」を応援するコミュニティ「銘店ラバーズ」。 主旨に賛同、活動を手伝ってくれるラン友さん7名と色々話し合って先日、第1回目の活動を行いました。 1回目のテーマは「昆布だし」。 我々が持つ５大味覚「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」のうち、「うま味」を見つめ直してみました。
小売市場・商店街のこと · 2019/04/22
この度、「銘店Lovers(ラバーズ)」というコミュニティを立ち上げることにしました。 何やねん、ソレ？と言いますと、こういうモノです。 ●銘店Lovers(ラバーズ)とは？...
発酵と向き合う暮らし · 2019/02/01
糠床を作ってもうすぐ3年になります。 現在次男と2人で暮らしていますけど、彼は糠漬けを殆ど食べないのでアレコレ漬けて試してみようとすると、ついつい漬け過ぎて食べきれなくなったりします。 この漬けすぎた野菜達… 自分の糠床にあるものは2年以上使っている生姜とかニンニク、人参も半年は使ってるものもあります。 この日はキュウリ。...
